Yuav ua li cas nrhiav pectin hauv koj cov txiv hmab txiv ntoo thiab siv nws los muab kev sib xyaw ua ke rau koj cov jelly
Zaj dab neeg no yog ib feem ntawm qhov feature 'Preserves Season: Berry Jelly', ib feem ntawm plaub ntu ntawm kev khaws cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev hu ua 'LA in a Jar'.
Raws li RuPaul hu nkauj hauv nws zaj nkauj 2012 "Peanut Butter", "Nws yuav tsum yog jelly, vim tias jam tsis co." Hauv cov txiv hmab txiv ntoo khaws cia, tsawg kawg, qhov no milkshake hais txog pectin.
Zoo ib yam li gelatin los yog carrageenan, uas yog los ntawm cov tsiaj thiab seaweed raws li, pectin yog cov khoom nyob rau hauv lub cell phab ntsa ntawm ntau cov txiv hmab txiv ntoo uas muab lawv hardness. Hauv lwm lo lus, lawv cov pob txha. Cov tshuaj no leaches tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thaum siav, ua rau cov kua siav mus magically solidify rau hauv ib co co gel.
Qee cov txiv hmab txiv ntoo muaj ntau ntawm pectin - txiv apples ntsuab, txiv qaub, cranberries, plums - thaum lwm tus muaj pectin tsawg heev, xws li blueberries, cherries lossis pears. Thaum ua jam los yog txiv hmab txiv ntoo butter, lub xub ntiag ntawm pectin tsis tas yuav cuam tshuam qhov kev vam meej ntawm cov khoom kawg, raws li cov puree, mash los yog puree muab feem ntau ntawm lub cev thiab thickness ntawm tiav jam los yog butter. Txawm li cas los xij, thaum ua jam los yog jelly, tus yuam sij yog kom tau txais qhov kawg khaws cia nrog txoj cai sib npaug ntawm pectin thiab qab zib kom ua tiav qhov kev sib tw zoo nkauj tab sis tseem scoopable thiab kis tau zoo nkauj. Thaum siv cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov ntsiab lus tsis tshua muaj pectin, nws yog qhov zoo tshaj plaws los ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov ntsiab lus pectin siab rau qhov sib tov kom koj thiaj li nrhiav tau qhov sib npaug, xws li blackberry jelly nrog amaro.
Ntau cov txiv hmab txiv ntoo preservatives siv pectin hmoov, uas zoo ib yam li cov hmoov tsiaj gelatine vim nws yog ntshiab thiab muaj peev xwm yaj nyob rau hauv cov kua tsuas yog ua jelly los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Tab sis vim hais tias kev ua si ntawm kev ua jelly yog cov khoom siv tes ua tsim nyog ua nyob rau hauv txoj kev qub, kuv nyiam siv cov kua ntsuab los yog txiv kab ntxwv tev - zoo li feem ntau cov tshuaj tua kab mob - los muab cov pectin tsim nyog rau txhua yam jelly lossis jam, feem.
Qhov no suav nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo lossis txiv kab ntxwv tev hauv dej rau ob peb teev kom txog thaum kawg ntawm pectin tau raug tshem tawm ntawm lawv cov phab ntsa ntawm tes. Thaum cov kua dej tau ntws tawm thiab txias, koj yuav muaj ntau tus neeg saib xyuas hu ua "raws pectin", uas koj tuaj yeem ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo uas xav tau nws ua qee yam jams, jellies thiab marmalades.
